Forn Cal Xaconet

Cal Xaconet és un petit forn de llenya artesanal situat a l’Estany, on cada dia s'elabora el pa i la pastisseria amb temps, paciència i respecte per l’ofici.

Després de formar-se a l’Escola Hofmann i de treballar en alguns dels millors obradors i restaurants del país, el Román González va decidir tornar a l’essència de l'ofici i recuperar un forn de poble per oferir un producte honest, elaborat íntegrament en un microobrador.

L'especialitat de la casa és el pa de llarga fermentació cuit en forn de llenya, elaborat amb farines seleccionades i processos tradicionals que en potencien el sabor, l’aroma i la conservació. També s'hi pot trobar una selecció de brioixeria artesana, coques de forner, coques de vidre, carquinyolis, galetes, pastes i altres elaboracions de temporada, sempre fetes a mà i en produccions limitades.

La clientela està formada principalment pels veïns i veïnes de l’Estany, persones amb segona residència al poble i visitants que valoren els productes artesans i de qualitat. A Cal Xaconet, el temps és un ingredient essencial, i per això es prioritzen els processos lents i una producció acurada que contribueix a mantenir viu l’ofici tradicional de forner.